小宝宝的早餐应考虑到谷物、肉类、乳制品、蛋类、水果、蔬菜六种食物的平衡。 营养早餐1：虾仁蛋饺、菠菜豆腐汤 原料：虾仁20g，ji蛋1个，菠菜25g，豆腐50g，猪瘦肉馅5g，蒜苗、淀粉、姜、葱适量。 一、虾仁蛋饺： 1、前夜将虾仁焯熟，控干后剁碎，加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀，煨好。 2、清晨，1个ji蛋打入适量干淀粉中，加清水调成糊状。 3、平底锅中加植物油，将ji蛋糊一大匙倒入锅中，温火摊成小蛋饼。 4、前夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中，入蒸锅蒸8分钟即可。 二、菠菜豆腐汤： 1、豆腐洗净切丁，放入沸水中。 2、1分钟后，洗净的菠菜也投入锅中，同时关火，点少量精盐、芝麻油即可。 注：豆腐在我国已经有两千多年的历史了，每100克豆腐中含蛋白质15．1克、钙286毫克、磷156毫克、铁7．2毫克、维生素b1、维生素b2等人体必需的营养元素。而且宝宝容易消化，是宝宝佐餐的佳选。 营养早餐2：ji肉青菜粥、煮鹌鹑蛋 原料：ji胸脯碎肉50g，粳米15g，绿叶青菜15g，鹌鹑蛋2个。 一、ji肉青菜粥： 1、粳米煮粥备用。 2、ji胸脯肉剁成肉泥，锅中加少量植物油，油开后，放入ji肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮开。 3、出锅前加少量精盐等，最后撒入青菜末盛出。 营养早餐3：西红柿牛肉羹、卤蛋半个、菜肉卷 原料：西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干；面粉100g，白菜25g，胡萝卜15g，精选猪瘦肉馅15g，葱姜适量。 一、西红柿牛肉羹： 1、在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。 2、牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，温火炖。 3、牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。 二、菜肉卷： 1、提前将面粉和水加酵母粉发酵。 2、前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好。 3、白菜在开水中焯一下，切末，胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。 4、发酵好的面团，擀成面饼，抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟，即可。 营养早餐4：牛奶蛋花、溜鱼肉泥丸、豆沙包 原料：鲜牛奶250g，生ji蛋1个，鲤鱼肉150g，白砂糖8g，淀粉若干。 一、牛奶蛋花： 1、鲜牛奶倒入锅中煮沸。 2、滚开后，将ji蛋打入其中，加白砂糖，出锅即可。 二、溜鱼肉泥丸： 1、前夜将鲤鱼肉剔骨去皮，剁成肉泥，点少许醋去腥味，加精盐、味精煨好。 2、清晨烧好一锅水，在煨好的鱼肉馅中加适量淀粉和水调匀，用汤匙舀成丸子，放入温开水中(水温太高鱼丸会被煮散)。 3、油锅中，葱姜丝爆锅，水淀粉溶化少量精盐，放入锅中爆汁，最后将控过水的鱼丸倒进锅中，挂浆即可。 营养早餐5：鲜奶软饼、滑溜肝丝、蔬菜汁 原料：鲜牛奶50g，面粉200g，生ji蛋1个，生猪肝100g，笋丝30g，淀粉若干。 一、鲜奶蛋饼： 1、将ji蛋磕入淀粉中，和匀，再慢慢注入鲜牛奶调成稀糊状。 2、预热的平底锅中加适量植物油，将一大汤匙倒入其中，摊成蛋饼。 二、滑溜肝丝制作方法： 1、生猪肝切丝，在开水中焯一下。 2、葱花、姜丝在油锅中爆炒出香味，水淀粉中加精盐调匀，放入笋丝翻炒，再将控干水的肝丝放入，出锅前加少量蒜片即可。
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